Повар 5 разряда, Москва

Опыт работы:
5 лет и 9 месяцев
Сентябрь 2014 — настоящее время
Бизнес центр "На Семеновской", Повар 5 разряда.
Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечение своевременного получение со склада, контролирование сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню.
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Проведение бракеража готовой пищи.
Инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

8 лет и 8 месяцев
Февраль 2006 — Сентябрь 2014
Кафе "Восток" в Бизнес центре "Деловые люди". м. Черкизовская 600 посетителей в день., Шеф -повар.Управляющий.
Полное управление точкой корпоративного питания с учетом всех требований работодателя.

2 года и 4 месяца
Сентябрь 2003 — Декабрь 2005
ООО "Лил-Вар" Кафе-клуб "Быль" на набережной Москва-реки., Су-шеф повар.
Специальная разработка меню рассчитанная на иностранных туристов, заказ продуктов, приготовление блюд по личному заказу.

10 месяцев
Декабрь 2002 — Сентябрь 2003
ООО "Алвер" Кафе-пиццерия "На Тиги" г. Красногорск., Су-шеф повар.
Составление меню, разработка калькуляционных карт, прием товара, заказ продуктов, обучение персонала и проведение мастер классов по введению новых блюд в производство.

11 месяцев
Февраль 2002 — Декабрь 2002
ООО "МКБ", Повар 5 разрядя.
Приготовление блюд согласно написанным тех-картам и с соблюдением установленным нормативам производства.

2 года и 1 месяц
Февраль 2000 — Февраль 2002
ЗАО "Виадук" Замоскворецкая продуктовая база., Персональный повар для руководящих персон.
Приготовление пищи по индивидуальному заказу и с учетом частных пожеланий. Первые блюда, вторые блюда, десерты, выпечка, мини фуршеты и банкеты.

9 месяцев
Апрель 1997 — Декабрь 1997
АОЗТ "КОИЖМ" Паб "Биби Кинг", Повар горячего цеха.
Приготовление блюд горячего цеха.

3 года
Январь 1997 — Декабрь 1999
ООО "Монпли" Кафе Лель", Повар пиццемейкер 5 разряда.
Приготовление пиццы, разработка меню, техкарт.

1 год и 4 месяца
Январь 1996 — Апрель 1997
ЗАО "компания Улан" Ресторан "КАПРИ" М. Красные ворота., Повар Пиццмейкер
Приготовление пиццы в зале за стойкой с элементами шоу.

1 год и 4 месяца
Сентябрь 1994 — Декабрь 1995
СП ТОО "Пескаторе-90 МиР., Мойщик котлов
Мыл котлы и учился готовить.

Учебные заведения
Год окончания: 1997
БИЗНЕС-ОБРАЗОВАНИЕ
Официант, бармен

Год окончания: 1997
БИЗНЕС-ОБРАЗОВАНИЕ
ПОВАР 5 разряда

Год окончания: 2011
МЕТОДОЛОГИЧЕСКАЯ БИЗНЕС АКАДЕМИЯ СИТИ
Менеджер, администратор ресторана

Гражданство
Гражданство — Россия