Предназначен для сбраживания красного и белого винограда, а также для хранения вина.
Представляет собой вертикальную цилиндрическую емкость из высококачественной нержавеющей стали, со встроенным ситом. Комплектация включает в себя: пульт управления, насос, мешалку, датчики температуры, систему орошения, теплоизоляцию.
Процесс ферментации происходит следующим образом: продукт забирается со дна емкости при помощи насоса, затем он подается на специальное устройство орошения шапки на верхнем днище резервуара, при помощи которого происходит смачивание всплывающей мезги.
Большим плюсом использования ферментатора является то, что помимо его прямого использования для сбраживания вин, он может применяться для хранения вина.

Ещё ищут