Шеф-повар заготовочного цеха/заведующий производством в ресторанный холдинг, Москва

Условия:

1. График 5/2
2. Почасовая оплата от 460р/час

Обязанности:

• Контроль по обновлению и вводу меню в концепциях ( европейская кухня);
• Управление коллективом поваров (до 15 человек): эффективная организация рабочего процесса, соблюдение норм санитарии, обеспечение высочайшего качества блюд, идеального вкуса;
• Составления графика работы для бесперебойной работы подразделения
• Работа с поставщиками
• Инвентаризация, контроль расходных статей;
• Быть полноценным руководителем кухни

Требования:

• Опыт работы су- шефом/шефом от 2 лет;
• Управленческие навыки;
• Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов;
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ). Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни + минимизировать списания и недостачи;
• Стрессоустойчивость, умение доводить начатое до конца.